맑은 콩나물국
멸치 육수의 깊은 맛과 콩나물의 아삭함을 살린 시원하고 깔끔한 국
25분난이도 하2인분약 60kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 8가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
콩나물 · 뿌리의 지저분한 부분만 다듬은 것200g
물1.2L
국물용 멸치 · 머리와 내장을 제거한 것10마리
다시마 · 5x5cm 크기1장
1큰술
대파 · 송송 썰어 준비1/2대
1큰술
· 기호에 따라 조절1/2작은술
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냄비에 물 1.2L와 손질한 국물용 멸치 10마리, 다시마 1장을 넣고 센불에서 끓입니다.
물이 끓어오르면 다시마를 먼저 건져내고, 중불로 줄여 10분간 더 끓여 육수를 우려냅니다.
멸치를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 10분을 넘기지 않는 것이 좋습니다.
멸치를 건져낸 맑은 육수에 깨끗이 씻어 물기를 뺀 콩나물 200g을 넣습니다.
냄비 뚜껑을 연 상태로 센불에서 5분간 끓입니다.
콩나물을 삶을 때 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 조리해야 특유의 비린내가 나지 않습니다.
다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술을 넣고, 부족한 간은 소금 1/2작은술을 넣어 맞춥니다.
국간장을 많이 넣으면 국물 색이 어두워지므로, 모자란 염도는 소금으로 채워 맑은 색을 유지하세요.
송송 썬 대파를 넣고 중불에서 1분간 더 끓여 완성합니다.