팔보채
여덟 가지 귀한 재료를 강불에 빠르게 볶아낸 중식 요리
30분난이도 중2인분약 490kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 21가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
해삼 (불린 것)100g
새우 (중새우)6마리
오징어1/2마리
소라50g
죽순50g
표고버섯2개
양송이버섯3개
청경채2포기
대파1/2대
마늘3쪽
생강1/2쪽
건고추2개
식용유3큰술
고추기름1큰술
1큰술
청주1큰술
굴소스1.5큰술
육수150ml
전분물 · 전분과 물을 1:1 비율로 혼합2큰술
1작은술
약간
만드는 순서 8단계 · 번호를 누르면 요리 모드
해삼, 오징어, 소라는 한입 크기로 썰고 새우는 내장을 제거한다. 죽순, 표고, 양송이는 편으로 썰고 청경채는 4등분한다.
끓는 물에 손질한 해산물과 채소(청경채 제외)를 넣고 강불에서 30초간 데친 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
해산물을 미리 살짝 데쳐야 볶을 때 수분이 생기지 않고 식감이 탱글탱글하게 유지됩니다.
웍에 식용유 3큰술과 고추기름 1큰술을 두르고 편 썬 마늘, 생강, 대파, 건고추를 넣어 중불에서 1분간 향을 낸다.
불을 강불로 키우고 웍 가장자리에 간장 1큰술과 청주 1큰술을 둘러 불맛을 입힌다.
데쳐둔 해산물, 채소, 그리고 청경채를 넣고 강불에서 1분간 빠르게 볶는다.
육수 150ml, 굴소스 1.5큰술, 후추 약간을 넣고 소스가 끓어오르면 1~2분간 졸인다.
전분물을 조금씩 나누어 넣으며 원하는 농도가 될 때까지 저어준다.
전분물은 가라앉기 쉬우니 넣기 직전에 다시 섞어주고, 한곳에 뭉치지 않도록 원을 그리듯 부어주세요.
불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 가볍게 섞어 마무리한다.