짬뽕

웍에 식용유 3큰술을 두르고 강불에서 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶은 뒤 돼지고기를 넣어 핏기가 가실 때까지 볶습니다.

손질한 배추, 양파, 애호박, 목이버섯을 넣고 강불을 유지하며 채소의 숨이 살짝 죽고 가장자리가 노릇해질 때까지 3분간 빠르게 볶습니다.

중불로 줄인 뒤 고춧가루 3큰술과 간장 1큰술을 넣고 고춧가루가 타지 않게 1분간 볶아 고추기름을 냅니다.

고춧가루는 쉽게 타서 쓴맛을 낼 수 있으므로 화력이 너무 세다면 잠시 불을 끄고 잔열에 볶아도 좋습니다.

다시 강불로 올리고 오징어, 새우, 홍합을 넣어 해산물의 겉면이 익을 때까지 2분간 더 볶습니다.

치킨스톡 육수 1.2L와 굴소스 1큰술을 붓고 강불에서 팔팔 끓어오르면 5분간 더 끓여 재료의 맛이 국물에 충분히 우러나게 합니다.

사용하는 치킨스톡 제품의 염도에 따라 국물 맛이 달라질 수 있으니 마지막에 간을 보고 소금으로 조절하세요.

국물이 끓는 동안 다른 냄비에 물을 넉넉히 끓여 중면을 넣고 제품 포장지에 기재된 시간만큼 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.

면마다 권장 삶기 시간이 다르므로 봉지의 안내를 따르되, 국물에 넣었을 때 퍼지지 않도록 30초 정도 덜 삶는 것이 좋습니다.

삶은 면을 그릇에 담고 뜨거운 짬뽕 국물과 건더기를 넉넉히 부은 뒤 후춧가루를 약간 뿌려 마무리합니다.