버섯불고기

소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거한 뒤 5cm 길이로 썬다.

볼에 진간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 1/4작은술을 섞어 양념장을 만든 후 소고기를 넣어 20분간 재운다.

고기의 두께에 따라 간이 배는 속도가 다르므로, 얇은 불고기용 고기는 20분 정도면 충분히 맛이 듭니다.

표고버섯은 기둥을 떼고 0.5cm 두께로 슬라이스하고, 느타리와 팽이버섯은 밑동을 제거한 뒤 가닥가닥 찢는다. 양파는 채 썰고 대파는 어긋썰기 한다.

팬을 중불로 달군 뒤 양념한 소고기와 양파를 넣고 고기의 핏기가 사라질 때까지 약 3분간 볶는다.

손질한 버섯들과 물 100ml를 넣고 강불로 올려 5분간 끓이듯 볶는다.

버섯에서 수분이 나오기 때문에 물은 자작할 정도로만 넣습니다. 사용하는 화력에 따라 국물이 너무 빨리 졸아들면 물을 2~3큰술 추가하세요.

대파를 넣고 1분간 더 볶은 뒤 불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 완성한다.