김치볶음밥

신김치는 1cm 폭으로 잘게 썰고, 대파는 송송 썰며, 스팸은 0.5cm 크기의 주사위 모양으로 깍둑썰기하여 준비한다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 대파를 넣어 2분간 볶아 향긋한 파기름을 낸다.

스팸을 넣고 노릇해질 때까지 1분간 볶다가, 썰어둔 김치와 설탕 0.5큰술을 넣고 중약불에서 김치가 나른해질 때까지 3분간 충분히 볶는다.

김치의 신맛이 강할수록 설탕이 신맛을 중화시켜 감칠맛을 살려줍니다.

팬의 한쪽으로 재료를 밀어두고, 빈 공간에 진간장 1큰술을 부어 중불에서 보글보글 끓어오르면 재료와 빠르게 섞는다.

간장을 팬 바닥에서 살짝 태우듯 끓이면 풍미 깊은 불맛을 낼 수 있습니다.

고춧가루 1큰술을 넣고 고루 섞어 김치에 붉은 색감을 입힌 뒤, 불을 약불로 줄인다.

밥을 넣고 주걱을 세워 자르듯이 섞어 밥알이 뭉치지 않게 풀어준 뒤, 다시 중불로 올려 2분간 수분을 날리며 볶는다.

찬밥을 사용할 경우 전자레인지에 살짝 데워 넣어야 다른 재료와 겉돌지 않고 잘 섞입니다.

불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 가볍게 섞어 마무리한다.

별도의 팬에 식용유를 약간 두르고 달걀 프라이를 반숙으로 부쳐낸다.

그릇에 볶음밥을 담고 그 위에 달걀 프라이와 통깨를 올려 완성한다.