황태해장국

황태채를 물에 가볍게 적셔 부드럽게 만든 뒤 5cm 길이로 자르고 물기를 꼭 짠다. 무는 3cm 크기로 얇게 나박썰기 한다.

냄비에 참기름 2큰술을 두르고 중불에서 황태채와 무를 3분간 충분히 볶는다.

황태를 참기름에 충분히 볶아야 국물이 사골처럼 뽀얗게 우러납니다.

물 1.2L를 붓고 강불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 15분간 푹 끓인다.

다진 마늘 1큰술과 멸치액젓 1큰술을 넣고 부족한 간은 소금 1/2작은술로 맞춘다.

사용하는 액젓의 종류나 브랜드에 따라 염도가 다르므로 마지막에 소금으로 간을 조절하세요.

한입 크기로 썬 두부를 넣고 중불에서 2분간 더 끓인다.

달걀을 가볍게 풀어 국물 위에 원을 그리듯 두르고, 송송 썬 대파를 넣어 2분간 더 끓인 뒤 불을 끈다.

그릇에 담고 취향에 따라 후추를 약간 뿌려 마무리한다.