매콤 두부조림

두부는 1cm 두께의 직사각형 모양으로 썰고, 키친타월로 눌러 표면의 물기를 완전히 제거합니다.

물기를 잘 제거해야 기름이 튀지 않고 두부 겉면이 단단하고 노릇하게 구워집니다.

양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 대파와 홍고추는 0.3cm 두께로 어슷하게 썹니다.

볼에 진간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 100ml를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 달군 뒤, 두부를 올려 앞뒤로 각각 3분씩 노릇한 색이 나도록 굽습니다.

구워진 두부 위에 채 썬 양파를 올리고 준비한 양념장을 골고루 끼얹습니다.

팬의 뚜껑을 덮고 중약불에서 5분간 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓입니다.

사용하는 화구의 화력에 따라 국물이 졸아드는 속도가 다르므로, 바닥이 타지 않도록 중간에 팬을 가볍게 흔들어주세요.

국물이 바닥에 약간 남았을 때 대파와 홍고추를 넣고 1분간 더 조린 뒤 불을 끕니다.

참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 뿌려 고소한 향을 더해 마무리합니다.