고등어 김치찜
묵은지와 고등어를 함께 넣고 푹 익힌 찜
45분난이도 중2인분약 490kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 14가지
2인분 기준
2인분
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신김치 · 묵은지 권장400g
생고등어 · 손질된 것2마리
쌀뜨물500ml
양파1/2개
대파1대
청양고추2개
홍고추1개
3큰술
진간장2큰술
1큰술
다진 생강1/2작은술
맛술2큰술
설탕1큰술
1큰술
만드는 순서 8단계 · 번호를 누르면 요리 모드
고등어는 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 2~3토막으로 자른다.
양파는 1cm 두께로 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썬다.
볼에 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.
냄비 바닥에 신김치를 넓게 깔고 그 위에 손질한 고등어를 겹치지 않게 올린다.
냄비에 쌀뜨물 500ml를 붓고 양념장을 고등어 위에 고루 얹은 뒤 들기름 1큰술을 두른다.
뚜껑을 열어둔 채로 강불에서 10분간 끓여 고등어의 비린내를 날려보낸다.
비린내에 민감하다면 처음 10분은 반드시 뚜껑을 열고 끓여야 잡내가 휘발됩니다.
뚜껑을 닫고 중약불로 줄여 20분간 김치가 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 푹 익힌다.
김치의 신맛이 강하면 설탕을 0.5큰술 더 추가하고, 김치가 너무 짜다면 쌀뜨물을 약간 더 보충하세요.
준비한 양파, 대파, 고추를 넣고 중불에서 5분간 더 졸여 완성한다.