파인애플 볶음밥

팬에 식용유 1큰술을 두르고 강불에서 달걀 2개를 풀어 스크램블을 만든 뒤 별도의 그릇에 옮겨둡니다.

팬에 식용유 2큰술을 추가로 두르고 중불에서 편 마늘, 다진 양파, 쪽파를 넣어 향이 충분히 올라올 때까지 볶습니다.

강불로 올린 후 새우를 넣고 겉면이 완전히 붉은색으로 변할 때까지 약 2분간 빠르게 볶습니다.

찬밥 400g과 카레가루 1큰술을 넣고 밥알이 뭉치지 않게 주걱으로 가르며 고슬고슬하게 볶습니다.

밥의 수분기에 따라 볶는 시간이 달라질 수 있으니 수분이 충분히 날아가 밥알이 하나하나 코팅될 때까지 볶으세요.

피쉬소스 1.5큰술, 설탕 1작은술, 캐슈넛, 건포도를 넣고 양념이 전체적으로 배도록 고르게 섞으며 볶습니다.

피쉬소스는 제품마다 염도가 다르므로 처음에는 1큰술만 넣고 간을 확인한 뒤 기호에 맞춰 추가하는 것이 좋습니다.

썰어둔 파인애플과 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 강불에서 2분간 빠르게 볶아 마무리합니다.

파인애플을 너무 오래 볶으면 과즙이 나와 밥이 질척해질 수 있으니 마지막에 짧고 강하게 볶는 것이 핵심입니다.