LA 소갈비구이

찬물에 갈비를 담가 1시간 동안 핏물을 뺀다. 중간에 물을 두 번 정도 갈아준다.

물에 설탕 1큰술을 풀면 삼투압 현상으로 인해 핏물이 더 빨리 빠집니다.

흐르는 물에 뼛가루를 깨끗이 씻어낸 뒤 키친타월로 고기의 물기를 완전히 제거한다.

볼에 간장, 물, 설탕, 맛술, 배즙, 마늘, 생강, 참기름, 후추, 다진 대파를 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞는다.

시판 배 음료보다 직접 강판에 간 배즙을 사용해야 효소 성분에 의한 연육 효과가 훨씬 뛰어납니다.

밀폐 용기에 고기를 한 겹씩 쌓으며 양념장을 골고루 부어 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시킨다.

달궈진 프라이팬에 중불로 고기를 올리고 양념장을 2~3큰술 끼얹어 익히기 시작한다.

고기의 핏기가 사라지면 뒤집어서 양념이 고기에 완전히 배어들고 윤기가 날 때까지 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

양념의 당분 때문에 팬이 타기 쉬우므로 불이 너무 세지 않게 조절하고 필요시 팬을 중간중간 닦아가며 굽습니다.