고추전

오이고추는 깨끗이 씻어 길게 반으로 가른 뒤 씨와 태좌를 깔끔하게 제거하고 키친타월로 물기를 닦는다.

두부는 면보에 싸서 물기를 꽉 짠 뒤 곱게 으깨고, 다진 돼지고기, 소고기, 대파, 마늘, 간장, 설탕, 참기름, 소금, 후추를 섞어 끈기가 생길 때까지 충분히 치댄다.

두부의 수분 함량에 따라 반죽의 농도가 달라질 수 있으니, 반죽이 너무 질척이면 밀가루를 1큰술 추가하여 조절하세요.

고추 안쪽에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤 준비한 고기 반죽을 빈틈없이 채워 넣고 표면을 평평하게 다듬는다.

고기 반죽이 채워진 면에만 밀가루를 살짝 묻힌 뒤, 달걀물을 골고루 입힌다.

팬에 식용유를 두르고 중약불에서 달군 뒤, 고기가 채워진 면이 바닥으로 가게 올려 4분간 속까지 충분히 익힌다.

화구의 화력에 따라 익는 속도가 다르니, 고기 단면이 갈색으로 변하며 단단해졌는지 확인 후 뒤집으세요.

고기가 다 익으면 뒤집어서 고추 껍질 면을 1분간 가볍게 익혀 마무리한다.