양꼬치집 계란볶음밥

대파의 흰 부분을 잘게 다지고 달걀은 볼에 풀어 준비합니다.

웍에 식용유 3큰술을 두르고 강불에서 예열한 뒤 다진 파를 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.

파가 갈색으로 변하기 직전까지 볶아야 기름에 향이 진하게 배어듭니다.

볶은 파를 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 달걀물을 부어 젓가락으로 빠르게 저으며 스크램블하듯 80% 정도 익힙니다.

찬밥을 넣고 뒤집개 세워 밥알을 끊듯이 눌러가며 뭉친 부분을 풀어줍니다.

수분이 적은 찬밥이나 데우지 않은 즉석밥을 사용해야 밥알이 떡지지 않습니다.

굴소스 0.5큰술, 소금 0.25작은술, 미원 0.125작은술을 넣고 모든 재료가 고르게 섞이도록 강불에서 2분간 볶습니다.

밥알이 웍 안에서 가볍게 튀어 오를 정도로 수분이 충분히 날아가면 후추를 뿌려 마무리합니다.