날치알볶음밥

날치알을 고운 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 완전히 제거합니다.

비린내에 민감하다면 청주나 맛술 1큰술을 섞은 물에 5분간 담갔다 사용하세요.

프라이팬을 중불로 달구고 식용유 15ml를 둘러 다진 대파 20g을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.

다진 김치 50g과 설탕 2.5g을 넣고 김치가 나른해질 때까지 중불에서 충분히 볶습니다.

재료를 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 진간장 5ml를 부어 눌리듯 끓인 뒤 전체적으로 섞어줍니다.

찬밥 210g과 버터 10g을 넣고 주걱을 세워 밥알을 가르며 센 불에서 고슬고슬하게 볶습니다.

즉석밥을 사용할 경우 데우지 않은 상태로 넣어야 수분이 적절히 날아가 고슬고슬한 식감이 됩니다.

불을 끄고 준비한 날치알 30g, 참기름 15ml, 김가루 2큰술을 넣어 잔열로 골고루 섞어 마무리합니다.

날치알은 열에 오래 익히면 딱딱해지므로 반드시 마지막에 넣어 잔열로만 익히는 것이 포인트입니다.