로제찜닭

끓는 물에 토막 낸 닭 1kg을 넣고 5분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 뺍니다.

감자, 당근, 양파는 한입 크기로 깍둑썰기하고 대파는 3cm 길이로 어슷하게 썹니다.

냄비에 물 400ml, 간장 100ml, 설탕 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 굴소스 1큰술을 섞고 데친 닭을 넣어 강불에서 10분간 끓입니다.

고춧가루의 매운맛 강도에 따라 기호에 맞춰 양을 가감하세요.

감자와 당근을 넣고 중불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 재료가 익을 때까지 15분간 더 조립니다.

우유 200ml, 생크림 200ml를 붓고 미리 불려둔 납작당면 100g을 넣습니다.

납작당면은 조리 전 최소 30분 이상 찬물에 불려야 소스를 과하게 흡수하지 않고 속까지 잘 익습니다.

중약불에서 7분간 소스가 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓인 뒤 대파와 후추를 넣어 마무리합니다.