해물 볶음 짬뽕 (간짬뽕)

끓는 물에 중화면을 넣고 포장지에 기재된 시간보다 1분 적게 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.

면마다 삶는 시간이 다르니 봉지의 시간을 확인하되, 나중에 볶는 과정을 고려해 약간 덜 익히는 것이 좋습니다.

강불로 달군 웍에 식용유 4큰술을 두르고 대파와 다진 마늘 1큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.

돼지고기 등심을 넣고 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 2분간 볶다가 준비한 오징어, 새우, 홍합을 넣고 2분 더 볶습니다.

양파와 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 1분간 볶은 뒤, 간장 1큰술을 웍 가장자리에 둘러 불맛을 입힙니다.

중불로 줄인 뒤 고춧가루 3큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 양념이 재료에 골고루 배도록 1분간 빠르게 볶습니다.

고춧가루는 타기 쉬우므로 불을 낮추고 수분이 너무 없으면 치킨스톡을 소량 먼저 부어 타는 것을 방지하세요.

치킨스톡 100ml를 붓고 강불에서 끓어오르면 삶아둔 면과 청경채를 넣습니다.

소스가 면에 완전히 스며들어 자작해질 때까지 강불에서 2분간 빠르게 볶아낸 뒤 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.