타코야키

볼에 차가운 다시마 육수 600ml와 달걀 1개를 풀고 타코야키 가루 200g을 넣어 거품기로 덩어리 없이 섞는다.

육수의 온도와 가루 배합비에 따라 농도가 달라지니 너무 묽으면 가루를 10g씩 추가하여 조절하세요.

자숙 문어는 1.5cm 크기로 깍둑썰기하고 쪽파와 베니쇼가는 입자가 씹히도록 잘게 다져 준비한다.

타코야키 전용 팬을 중불에서 2분간 예열한 뒤 기름 붓을 이용해 구멍 내부와 평평한 면까지 식용유를 넉넉히 바른다.

팬에서 연기가 살짝 올라올 때 반죽을 부어야 반죽이 팬에 달라붙지 않고 겉면이 바삭하게 익습니다.

팬의 구멍마다 반죽을 80% 정도 채우고 문어 조각을 하나씩 넣은 뒤 텐카스, 쪽파, 베니쇼가를 전체적으로 골고루 뿌린다.

넘칠 정도로 반죽을 더 부어 팬의 평평한 면까지 가득 채우고 밑면이 익을 때까지 중불에서 3분간 기다린다.

전용 송곳으로 반죽의 경계선을 자르고 삐져나온 반죽을 구멍 안으로 밀어 넣으며 90도씩 돌려 원형 모양을 잡는다.

불을 약불로 줄인 뒤 타코야키를 계속 굴려가며 전체적으로 진한 갈색이 되고 겉면이 단단해질 때까지 익힌다.

완성된 타코야키를 접시에 옮기고 타코야키 소스, 마요네즈, 아오노리, 가쓰오부시 순으로 뿌려 마무리한다.