게살볶음밥

대파는 송송 썰어 다지고 달걀은 볼에 풀어 준비하며, 게살은 키친타월로 수분을 제거한 뒤 결대로 찢어둡니다.

웍에 식용유 3큰술을 두르고 중불에서 대파를 넣어 파 기름 향이 진하게 올라올 때까지 2분간 볶습니다.

파가 갈색으로 타기 직전까지 충분히 볶아야 기름에 풍미가 잘 배어듭니다.

볶은 파를 웍의 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 달걀물을 부어 강불에서 1분간 빠르게 저어 스크램블을 만듭니다.

식은 밥 210g을 넣고 국자나 주걱으로 밥알을 가르듯 누르며 낱낱이 떨어지도록 강불에서 3분간 볶습니다.

즉석밥을 사용할 경우 데우지 않고 차가운 상태 그대로 넣어야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬해집니다.

간장 0.5큰술을 웍의 빈 가장자리에 둘러 태우듯 향을 낸 뒤, 굴소스 1큰술을 넣고 밥과 함께 고르게 섞으며 2분간 볶습니다.

준비한 게살과 소금 0.5작은술, 후추 약간을 넣고 게살의 형태가 유지되도록 가볍게 2분간 더 볶아 완성합니다.

사용하는 게살 제품마다 염도가 다르므로 소금은 마지막에 간을 확인하며 가감하십시오.