요거트 고르는 법과 요거트 요리

살 때 확인할 것

2026년 소비자시민모임이 그릭요거트 17개 제품을 시험했더니 100g당 당류가 1.2g부터 12.3g까지 10배 차이 났습니다. '플레인' 제품에도 당류나 감미료가 들어간 것이 있었습니다.

2022년 한국소비자원이 요구르트 24개 제품을 조사했을 때는 100g당 당류가 평균 7.4g이었고, 가장 적은 것과 많은 것이 3배 차이 났습니다.

소스나 반죽에 쓰는 요거트는 단맛이 들어가면 맛이 바뀝니다. 원재료에 설탕·감미료가 없는지 보세요.

그릭요거트는 요거트에서 유청(요거트 위에 고이는 맑은 물)을 걸러 내 꾸덕하게 만든 것입니다. 신맛은 그대로 남습니다. 거르는 만큼 우유가 더 들어 값이 비쌉니다.

그래서 단백질과 지방이 많습니다. 2026년 시험에서 그릭요거트는 100g당 단백질이 평균 8.3g으로 일반 요거트(4.5g)의 1.8배였습니다. 다만 제품끼리도 5.9g에서 13.1g까지 2.2배 차이 났습니다.

거르지 않고 펙틴·전분·검 같은 걸쭉하게 하는 재료나 우유 단백질을 넣어 꾸덕하게 만든 제품도 있습니다. 미국에는 그릭요거트의 법적 정의가 없습니다. 국내 기준은 확인하지 못했습니다. 원재료를 보세요.

레시피가 그릭요거트라고 적었으면 그릭요거트를, 플레인 요거트라고 적었으면 플레인 요거트를 쓰세요. 물기가 달라 반죽과 소스의 되기가 바뀝니다.

요거트는 포장 뒤 식품유형이 '발효유' 또는 '농후발효유'입니다. 농후발효유가 우유에서 온 고형분(무지유고형분)이 8% 이상, 유산균이 1ml에 1억 마리 이상으로 기준이 더 높습니다. 발효유는 각각 3% 이상, 1,000만 마리 이상입니다.

'플레인'이면 설탕이 안 들었나요?

아닐 수 있습니다. 시험에서 플레인 제품에도 당류나 감미료가 들어간 것이 있었습니다. 원재료와 당류를 보세요.

그릭요거트와 플레인 요거트는 바꿔 써도 되나요?

그릭요거트는 유청을 걸러 꾸덕하고 단백질이 많습니다. 물기가 달라 반죽과 소스의 되기가 바뀌니 레시피가 적은 것을 쓰세요.

그릭요거트는 다 걸러서 만드나요?

걸쭉하게 하는 재료나 우유 단백질을 넣어 만든 제품도 있습니다. 원재료를 보세요.

내용 수정 · 2026-10-10