샬롯 고르는 법

양파와 같은 종, 다른 물건

샬롯은 예전에는 따로 된 종으로 봤지만 차이가 작아 2010년에 양파와 같은 종으로 합쳐졌습니다. 그래도 생김새와 맛은 다릅니다. 한 포기에 작은 알이 여러 개 모여 자라고, 맛은 양파보다 순합니다.

레시피가 샬롯이라고 적었으면 샬롯을 쓰세요.

껍질이 노란 샬롯은 맛이 강하다고 합니다.

영어 레시피의 'shallot'은 가끔 다른 것입니다

호주 뉴사우스웨일스와 캐나다 퀘벡의 영어 사용자는 쪽파 같은 파(scallion)를 shallot이라고 부르기도 합니다. 그쪽 레시피를 옮긴 것이라면 사진이나 설명으로 어느 쪽인지 확인하세요.

보관

말린 샬롯은 바람이 통하고 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 잘 말린 샬롯은 0~4℃, 습도 60~70%에서 6개월 넘게 갑니다.

잎이 달린 풋샬롯은 냉장고에 넣고 2주 안에 쓰세요.

샬롯 살 때 볼 것

1. 단단한지
2. 무르거나 멍든 곳이 없는지
3. 레시피가 말한 것이 알뿌리 샬롯인지

참고한 자료

Texas A&M AgriLife Extension — Shallots (양파의 한 갈래, 작은 알이 모여 자람, 고르는 법, 보관)

Iowa State University Extension — How do I harvest, dry, and store shallots? (0~4℃, 습도 60~70%, 6개월 이상)

Wikipedia — Shallot (2010년 양파와 같은 종으로 합침, 맛이 더 순함, 호주 일부에서는 쪽파 같은 것을 샬롯이라 부름)