돼지갈비찜
달콤 짭조름한 양념에 푹 고아낸 부드러운 돼지갈비 요리
150분난이도 중4인분약 650kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 14가지
4인분 기준
4인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
1kg
무200g
당근100g
표고버섯4개
대파1대
물600ml
진간장150ml
설탕4큰술
올리고당2큰술
2큰술
다진 생강1작은술
맛술3큰술
1큰술
약간
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
돼지갈비를 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더욱 깔끔합니다.
냄비에 물을 넉넉히 끓여 갈비를 넣고 강불에서 5분간 데친 후, 찬물에 헹궈 불순물과 뼛가루를 씻어냅니다.
데친 고기를 찬물에 꼼꼼히 씻어야 잡내와 지저분한 부유물을 꼼꼼히 제거할 수 있습니다.
무와 당근은 3cm 크기로 토막 낸 뒤 모서리를 둥글게 깎고, 표고버섯은 4등분, 대파는 4cm 길이로 썹니다.
채소의 모서리를 둥글게 깎아야 조리 과정에서 부서지지 않아 국물이 탁해지는 것을 방지합니다.
볼에 진간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
냄비에 데친 고기, 양념장, 물 600ml를 넣고 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 30분간 끓입니다.
무와 당근을 넣고 뚜껑을 덮은 상태로 중약불에서 20분간 더 졸입니다.
표고버섯과 대파를 넣고 국물이 자작하게 줄어들 때까지 약 10분간 더 졸인 후 참기름을 둘러 마무리합니다.