쪽파 간장양념장
갓 지은 밥의 풍미를 극대화하는 중독성 있는 만능 양념장
10분난이도 하4인분약 70kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드로 열면 단계를 읽어주고 타이머가 돌아요재료 8가지
4인분 기준
4인분
진간장100ml
백설탕 · 약 12g1큰술
다진 마늘1/2큰술
쪽파 · 약 5~6줄기30g
고춧가루1큰술
볶은 참깨1큰술
참기름1큰술
청양고추 선택1개
만드는 순서 5단계 · 번호를 누르면 요리 모드
쪽파와 청양고추를 흐르는 물에 씻은 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 0.3cm 두께로 잘게 다지듯 썹니다.
볼에 진간장 100ml와 설탕 1큰술을 넣고 설탕의 서걱거림이 느껴지지 않을 때까지 1분 이상 충분히 젓습니다.
설탕이 완전히 녹아야 양념의 맛이 겉돌지 않고 간장의 염도와 조화를 이룹니다.
설탕이 녹은 간장에 다진 마늘 1/2큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 고춧가루가 간장 수분을 흡수해 살짝 불도록 2분간 그대로 둡니다.
준비해둔 쪽파와 청양고추를 볼에 넣고 채소에서 즙이 나오지 않도록 가볍게 버무립니다.
마지막으로 볶은 참깨 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 가볍게 섞어 완성합니다.
참기름의 고소한 향은 휘발성이 강하므로, 대량 제조 시에는 먹기 직전에 참기름을 추가하는 것이 풍미 유지에 좋습니다.