간장 제육볶음

돼지고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거한 뒤 5cm 폭으로 먹기 좋게 썬다.

양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 대파는 1cm 두께로 어슷하게 썰어 준비한다.

볼에 진간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 후추를 분량대로 섞어 양념장을 만든다.

손질한 고기에 양념장을 넣고 골고루 버무린 뒤 실온에서 20분간 재워 간이 배게 한다.

고기 두께나 부위에 따라 간이 배는 속도가 다르므로, 얇은 불고기용 고기는 20분 정도면 충분합니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 강불로 달군 뒤, 양념한 고기를 넣어 고기가 뭉치지 않게 젓가락으로 풀어가며 볶는다.

팬을 충분히 달군 뒤 고기를 넣어야 육즙이 빠져나가지 않고 고소하게 볶아집니다.

고기의 겉면이 익고 수분이 줄어들면 양파와 대파를 넣고 중불에서 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 3분간 더 볶는다.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어 마무리한다.