냉이무침
향긋한 냉이를 된장 양념에 무친 봄나물
20분난이도 하2인분약 90kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 9가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
냉이200g
1큰술
된장1.5큰술
고추장0.5큰술
다진 대파1큰술
0.5큰술
매실청1큰술
1큰술
통깨0.5큰술
만드는 순서 8단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냉이의 시든 잎을 떼어내고 뿌리와 잎 사이 경계 부분의 흙을 칼로 긁어낸 뒤, 흐르는 물에 3~4번 깨끗이 씻어 흙기를 완전히 제거한다.
냄비에 물 1L와 굵은 소금 1큰술을 넣고 강불에서 끓인다.
물이 끓어오르면 손질한 냉이를 넣고 30초에서 1분간 데친다.
냉이 뿌리의 굵기에 따라 시간을 조절하세요. 뿌리가 굵으면 1분, 가늘면 30초가 적당하며 너무 오래 데치면 식감이 질겨집니다.
데친 냉이를 즉시 찬물에 담가 열기를 식힌 후, 손으로 물기를 꽉 짠다.
물기를 짠 냉이를 도마에 올리고 먹기 좋은 크기인 4~5cm 길이로 2~3번 자른다.
볼에 된장 1.5큰술, 고추장 0.5큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 매실청 1큰술을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.
된장마다 염도가 다르므로 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보며 조절하세요. 집된장은 시판 된장보다 짜므로 양을 줄여야 합니다.
양념이 담긴 볼에 손질한 냉이를 넣고 양념이 골고루 배도록 손끝으로 조물조물 무친다.
마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 0.5큰술을 넣고 가볍게 버무려 마무리한다.