국물떡볶이

밀떡 300g을 찬물에 10분간 담가 불린 후 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

냄비에 멸치 다시마 육수 600ml를 붓고 고추장 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 진간장 1큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 강불에서 끓입니다.

고추장 제품마다 당도와 염도가 다르므로 베이스 국물이 끓을 때 간을 보고 기호에 따라 설탕량을 조절하세요.

육수가 팔팔 끓어오르면 준비한 밀떡을 넣고 떡이 하얗게 부풀어 오를 때까지 중강불에서 약 5분간 끓입니다.

떡이 통통하게 부풀어 오르면 손질한 사각어묵과 대파를 넣고 중불로 줄여 5분간 더 끓입니다.

어묵에서 감칠맛이 충분히 우러나와야 국물 맛이 깊어지므로 어묵이 완전히 부드러워질 때까지 끓여주세요.

국물의 농도가 살짝 걸쭉해지면 간을 최종 확인하고 불을 끕니다.

국물떡볶이는 식으면서 떡이 국물을 흡수해 농도가 진해지므로 원하는 농도보다 조금 더 묽을 때 불을 끄는 것이 좋습니다.