오돌뼈볶음
오돌뼈를 매콤하게 볶아 오독오독 씹히는 안주
40분난이도 중2인분약 610kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 16가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
오돌뼈(돼지 연골 부위)400g
양파1/2개
대파1대
청양고추2개
식용유2큰술
맛술2큰술
생강가루0.5작은술
3큰술
진간장2큰술
굴소스1큰술
설탕1큰술
1큰술
고추장1큰술
0.25작은술
1큰술
통깨1작은술
만드는 순서 8단계 · 번호를 누르면 요리 모드
오돌뼈는 찬물에 20분간 담가 핏물을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 맛술 2큰술, 생강가루 0.5작은술, 오돌뼈를 넣어 강불에서 5분간 삶아 잡내를 제거합니다.
오돌뼈 특유의 잡내를 잡기 위해 초벌 삶기 과정은 필수이며, 이때 떠오르는 거품은 모두 걷어내세요.
삶아진 오돌뼈는 찬물에 헹궈 불순물을 씻어내고 한입 크기로 잘게 다지듯 썰어 준비합니다.
양파는 1cm 두께로 채 썰고, 대파와 청양고추는 0.5cm 두께로 어긋썰기 합니다.
볼에 고춧가루, 진간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘, 고추장, 후춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 강불에서 오돌뼈를 3분간 노릇하게 볶아 수분을 날리고 고소한 맛을 올립니다.
양념장과 양파를 넣고 중강불에서 양념이 타지 않게 주의하며 4분간 고루 볶습니다.
고춧가루의 매운 정도에 따라 양념의 양을 조절하고, 양념이 너무 뻑뻑하면 물 1~2큰술을 추가해 볶으세요.
대파와 청양고추를 넣고 1분간 더 볶은 뒤 불을 끄고 참기름과 통깨를 둘러 마무리합니다.