살 때 확인할 것
- 병에 kecap manis 또는 sweet soy sauce라고 적혀 있는지 보세요.
- kecap asin은 짠 간장이니 다른 것입니다.
- 원재료 칸에서 콩과 설탕(야자 설탕)을 보세요.
- 간장에 설탕을 타서 대신하지 마세요 — 농도와 맛이 다릅니다.
용도와 보관법
| 항목 | 케찹 마니스 | 우리 간장 |
|---|---|---|
| 맛 | 훨씬 답니다 | 짭니다 |
| 농도 | 시럽처럼 걸쭉합니다 | 묽습니다 |
| 단맛 | 야자 설탕이 많게는 절반까지 들어갑니다 | — |
| 향 | 팔각·계피·후추·고수 씨·정향을 넣기도 합니다 | — |
'케찹'은 케첩이 아닙니다
인도네시아 말로 kecap(케찹)은 간장, manis(마니스)는 '달다'는 뜻입니다. 이름이 비슷해도 토마토 케첩과는 상관이 없습니다.
인도네시아에서 만드는 간장의 약 90%가 이 단 간장일 만큼 흔하게 씁니다. 나시고렝(볶음밥)·미고렝(볶음면)·사테(꼬치구이)에 들어갑니다.
간장에 설탕을 타면 되지 않나요
케찹 마니스는 검은콩을 삶아 곡물과 소금물, 곰팡이로 띄운 뒤 야자 설탕을 넣어 만듭니다. 야자 설탕이 많게는 절반까지 들어가 걸쭉하고, 조청 같은 맛이 납니다.
레시피가 케찹 마니스를 적었다면 케찹 마니스를 사세요. 우리 간장에 설탕을 타면 짠맛·농도·향이 다릅니다.
케찹 마니스 살 때 볼 것
- 병에 kecap manis 또는 sweet soy sauce라고 적혀 있는지 보세요. 그냥 kecap asin은 짠 간장입니다.
2. 원재료 칸에서 콩(대두)과 설탕(야자 설탕)을 보세요.
3. 보관은 병에 적힌 표시를 따르세요.
궁금한 점
케찹 마니스는 케첩의 한 종류인가요?
아닙니다. 인도네시아 말로 kecap은 간장, manis는 '달다'는 뜻입니다. 단 간장입니다.
간장에 설탕을 넣으면 같은가요?
다릅니다. 케찹 마니스는 야자 설탕이 많게는 절반까지 들어가 걸쭉하고 조청 같은 맛이 납니다. 레시피가 적은 대로 케찹 마니스를 쓰세요.
참고한 자료
Wikipedia — Sweet soy sauce (kecap manis: 재료, 야자 설탕 최대 50%, 쓰임)
내용 수정 · 2026-10-25