매콤 오리불고기

볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 생강가루 0.5작은술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다.

슬라이스된 오리고기에 양념장을 넣고 고루 버무린 뒤 실온에서 20분간 숙성시킵니다.

고기 특유의 향에 민감하다면 생강가루를 0.5작은술 더 추가하여 잡내를 확실히 잡으세요.

양파는 0.5cm 두께로 채 썰고 대파는 어슷 썰며 부추와 깻잎은 5cm 길이로 썰어 준비합니다.

달궈진 프라이팬에 양념된 고기를 올리고 중불에서 고기가 뭉치지 않게 풀어가며 볶습니다.

오리고기에서 기름이 충분히 나오므로 식용유를 따로 두르지 않아도 눌어붙지 않습니다.

고기가 80% 정도 익으면 양파와 대파를 넣고 강불로 올려 3분간 빠르게 볶아 수분을 날립니다.

채소에서 나오는 수분으로 인해 양념이 싱거워질 수 있으니 반드시 강불에서 빠르게 조리하세요.

불을 끄고 부추, 깻잎, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣은 뒤 잔열로 가볍게 버무려 마무리합니다.