투움바 파스타

볼에 생크림 500ml, 진간장 2큰술, 송송 썬 쪽파를 넣고 잘 섞은 뒤 냉장고에서 최소 30분간 숙성시킨다.

소스를 미리 숙성해야 쪽파의 향과 간장의 풍미가 크림에 깊게 배어들어 감칠맛이 살아납니다.

새우에 고운 고춧가루 1큰술, 케첩 1큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 버무려 밑간을 한다.

냄비에 물과 소금을 넣고 끓으면 페투치네 면을 넣어 8분간 삶는다.

나중에 소스와 함께 한 번 더 익히므로 봉지에 기재된 알덴테 시간보다 1분 정도 덜 삶는 것이 좋습니다.

팬에 버터 20g을 녹이고 다진 마늘 1큰술과 손질한 양송이버섯을 넣어 중불에서 2분간 볶는다.

밑간해둔 새우를 팬에 넣고 새우가 완전히 익어 붉은색을 띨 때까지 볶는다.

숙성해둔 크림 소스를 팬에 모두 붓고 소스가 끓어오를 때까지 중강불에서 가열한다.

삶아둔 면과 파마산 치즈 가루 2큰술을 넣고 소스가 면에 배어들며 걸쭉해질 때까지 2~3분간 졸여 완성한다.

소스가 너무 되직해지면 버리지 않은 면수를 한 국자 추가하여 원하는 농도로 조절하세요.