야채돼지곱창볶음
매콤한 양념에 쫄깃한 곱창과 아삭한 채소를 볶아낸 안주 요리
45분난이도 중2인분약 760kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 16가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
돼지곱창 · 데쳐서 손질된 것400g
양배추150g
양파100g
대파50g
깻잎10장
당면 · 건조 상태 기준50g
식용유2큰술
생강술2큰술
고추장2큰술
3큰술
진간장2큰술
1.5큰술
설탕1큰술
물엿1큰술
들깨가루2큰술
약간
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
당면 50g을 찬물에 30분 이상 불려 준비하고 양배추 150g과 양파 100g은 2cm 폭으로 썰며 깻잎 10장은 4등분한다.
고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만든다.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 강불에서 예열한 뒤 손질된 돼지곱창 400g과 생강술 2큰술을 넣고 수분이 날아가도록 3분간 볶는다.
곱창의 수분이 충분히 날아가야 잡내가 제거되고 고소한 맛이 살아납니다.
중불로 줄인 뒤 준비한 양념장을 넣고 곱창에 양념이 고루 배도록 2분간 볶는다.
양배추와 양파를 넣고 다시 강불로 올려 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 2분간 빠르게 볶는다.
불린 당면과 물 50ml를 넣고 당면이 투명하게 익을 때까지 중불에서 3분간 볶는다.
당면의 불린 정도에 따라 물 양을 조절하여 바닥에 눌어붙지 않게 하세요.
깻잎, 대파 50g, 들깨가루 2큰술을 넣고 가볍게 버무리듯 1분간 볶아 완성한다.
들깨가루는 마지막에 넣어야 향미가 유지되고 양념의 농도가 알맞게 잡힙니다.