야채돼지곱창볶음

당면 50g을 찬물에 30분 이상 불려 준비하고 양배추 150g과 양파 100g은 2cm 폭으로 썰며 깻잎 10장은 4등분한다.

고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만든다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 강불에서 예열한 뒤 손질된 돼지곱창 400g과 생강술 2큰술을 넣고 수분이 날아가도록 3분간 볶는다.

곱창의 수분이 충분히 날아가야 잡내가 제거되고 고소한 맛이 살아납니다.

중불로 줄인 뒤 준비한 양념장을 넣고 곱창에 양념이 고루 배도록 2분간 볶는다.

양배추와 양파를 넣고 다시 강불로 올려 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 2분간 빠르게 볶는다.

불린 당면과 물 50ml를 넣고 당면이 투명하게 익을 때까지 중불에서 3분간 볶는다.

당면의 불린 정도에 따라 물 양을 조절하여 바닥에 눌어붙지 않게 하세요.

깻잎, 대파 50g, 들깨가루 2큰술을 넣고 가볍게 버무리듯 1분간 볶아 완성한다.

들깨가루는 마지막에 넣어야 향미가 유지되고 양념의 농도가 알맞게 잡힙니다.