매콤 국물 닭발
진하고 칼칼한 국물에 푹 삶아진 부드러운 식감의 닭발 요리
80분난이도 중2인분약 410kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 16가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
뼈 있는 닭발 · 발톱이 제거된 것500g
생강 · 편 썰기20g
소주50ml
10알
고추장2큰술
3큰술
굵은 고춧가루1큰술
진간장3큰술
설탕2큰술
2큰술
굴소스1큰술
물엿2큰술
닭육수 · 시판 치킨스톡 활용 가능500ml
청양고추2개
대파1/2대
약간
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
닭발을 찬물에 30분간 담가 핏물을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다.
냄비에 닭발이 잠길 정도의 물과 생강, 소주, 통후추를 넣고 센 불에서 10분간 끓여 초벌 데치기를 합니다.
끓어오를 때 발생하는 거품과 부유물을 걷어내야 잡내를 확실히 잡을 수 있습니다.
데친 닭발을 찬물에 헹구어 겉면의 이물질을 씻어내고 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
고추장, 고춧가루 2종, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 굴소스, 물엿을 섞어 양념장을 미리 준비합니다.
냄비에 닭발, 양념장, 닭육수 500ml를 넣고 센 불에서 끓어오를 때까지 약 5분간 가열합니다.
국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 상태로 30분간 뭉근하게 졸입니다.
닭발의 콜라겐이 녹아나와 국물이 걸쭉해지므로 바닥이 타지 않게 중간에 한 번씩 저어주세요.
어슷 썬 청양고추와 대파를 넣고 중불에서 5분간 더 끓인 뒤 후춧가루를 뿌려 완성합니다.
사용하는 고춧가루의 매운맛 강도에 따라 청양고추 양을 조절하여 기호에 맞는 맵기를 맞추세요.