잔치라면
멸치 육수의 담백함과 라면의 쫄깃함이 만난 깔끔한 한 그릇
20분난이도 하1인분약 530kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 11가지
1인분 기준
1인분
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라면 사리1개
국물용 멸치 · 내장 제거10g
다시마 · 5x5cm1장
물700ml
애호박30g
당근20g
1개
1큰술
1/4작은술
김가루 · 약 2g약간
대파10g
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냄비에 물 700ml, 내장을 제거한 멸치 10g, 다시마 1장을 넣고 중불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 10분간 더 끓여 육수를 만듭니다.
멸치를 마른 팬에 1분간 볶아 사용하면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
애호박과 당근은 0.3cm 두께로 가늘게 채 썰고 대파는 0.5cm 두께로 송송 썹니다. 계란 1개는 그릇에 풀어 준비합니다.
육수에서 멸치를 건져낸 뒤 국간장 1큰술과 소금 1/4작은술을 넣어 간을 맞춥니다.
끓는 육수에 채 썬 애호박과 당근을 넣고 중불에서 2분간 익힙니다.
별도의 냄비에 물을 끓여 라면 면만 넣고 3분간 삶은 뒤 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 뺍니다.
면의 전분기를 제거해야 잔치국수 특유의 맑고 깔끔한 국물 맛이 유지됩니다.
육수가 팔팔 끓을 때 풀어둔 계란을 원을 그리며 붓고 10초간 젓지 않고 그대로 두어 몽글몽글하게 익힙니다.
그릇에 삶은 면을 담고 육수와 건더기를 넉넉히 부은 후 김가루와 송송 썬 대파를 고명으로 올려 완성합니다.