야채 계란말이

볼에 달걀 5알과 소금 1/2작은술을 넣고 거품기로 알끈이 풀릴 때까지 충분히 섞습니다.

준비된 다진 당근, 대파, 양파를 달걀물에 넣고 골고루 섞어줍니다.

사각 프라이팬을 약불에서 1분간 예열한 뒤 식용유 1/2큰술을 두르고 키친타월로 가볍게 닦아 팬 전체에 기름 코팅을 합니다.

팬의 온도가 너무 높으면 달걀 표면에 기포가 생기고 갈색으로 타버리므로 반드시 약불을 유지해야 합니다.

달걀물의 1/3 분량을 팬에 붓고 얇게 펴준 뒤, 윗면이 70% 정도 익어 찰랑거리지 않을 때 끝에서부터 2~3cm 폭으로 말아줍니다.

말아놓은 달걀을 팬 한쪽 끝으로 밀어두고 빈 공간에 기름을 살짝 보충한 뒤, 남은 달걀물의 절반을 붓습니다. 이때 기존 달걀말이 밑부분을 살짝 들어 새 달걀물이 안쪽까지 연결되게 합니다.

동일한 방법으로 돌돌 말아준 뒤, 남은 달걀물을 모두 붓고 마지막으로 한 번 더 말아 두툼한 모양을 만듭니다.

뒤집개를 이용해 달걀말이의 옆면과 윗면을 살짝씩 눌러가며 사각형 모양을 잡고, 속까지 익도록 앞뒤로 30초씩 더 굽습니다.

완성된 달걀말이를 도마로 옮겨 3분간 식힌 후, 2cm 두께로 일정하게 썹니다.

달걀말이가 뜨거울 때 썰면 쉽게 부서지거나 모양이 흐트러지므로, 한 김 식혀 단단해졌을 때 잘 드는 칼로 썰어주세요.