살 때 확인할 것
- 포장 뒤 식품유형이 '토마토케첩'인지 보세요 — 토마토 함량 기준이 있습니다.
- 원재료 첫머리에 토마토(농축물·페이스트)가 있는지 보세요.
- 단맛을 무엇으로 냈는지(설탕·물엿·액상과당) 보세요.
- 영양성분표의 당류와 나트륨을 견줘 보세요.
용도와 보관법
식품유형이 '토마토케첩'인지 보세요
식품공전은 토마토케첩을 이렇게 정합니다 — 토마토나 토마토 농축물을 주원료로 하고, 설탕 같은 당류·식초·소금·향신료·구연산 등을 넣어 만든 것.
토마토 양에는 기준이 있습니다. 토마토 농축물을 '녹아 있는 고형분이 25%인 농도'로 쳐서 20% 이상이어야 합니다.
식품유형이 '소스'인 제품은 이 토마토 기준을 따르지 않습니다. 레시피가 케첩이라고 적었으면 식품유형이 토마토케첩인 것을 고르세요.
첨가물 기준
토마토케첩에 쓸 수 있는 보존료는 소브산 종류이고, 1kg에 0.5g 이하입니다. 허용되지 않은 합성 색소(타르색소)는 나오면 안 됩니다.
원재료에서 단맛을 무엇으로 냈는지(설탕·물엿·액상과당 등)도 보세요. 제품마다 다릅니다.
케첩·케찹·캐첩
미국 연방규정은 Catsup, Ketchup, Catchup을 모두 같은 식품의 이름으로 인정합니다. 우리말 표기도 제품마다 케첩·케찹·케챂으로 다르지만 같은 물건입니다.
케첩 살 때 볼 것
- 식품유형이 '토마토케첩'인지
- 원재료 첫머리에 토마토(농축물·페이스트)가 있는지
- 단맛을 무엇으로 냈는지
- 영양성분표의 당류와 나트륨
궁금한 점
케첩과 케찹은 다른 건가요?
같은 물건입니다. 표기만 다릅니다. 미국 규정도 Catsup·Ketchup·Catchup을 같은 이름으로 봅니다.
토마토 소스로 대신해도 되나요?
케첩은 당류·식초·소금을 넣어 만든 다른 물건입니다. 레시피가 케첩이라고 적었으면 케첩을 쓰세요.
참고한 자료
식품안전나라 — 식품공전 제5. 조미식품 소스류 (토마토케첩 정의: 토마토 농축물이 가용성 고형분 25% 기준으로 20% 이상, 소브산 0.5g/kg 이하)
미국 연방규정 21 CFR 155.194 — Catsup (Catsup·Ketchup·Catchup은 같은 식품의 이름)
내용 수정 · 2026-10-10