송이전골
자연산 송이버섯을 맑은 육수에 끓이는 전골
40분난이도 중2인분약 210kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 12가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
송이버섯 · 흙을 닦아내고 0.5cm 두께로 편 썬 것150g
· 키친타월로 핏물을 제거한 것150g
무 · 3x4cm 크기로 얇게 나박썰기100g
양파 · 0.5cm 두께로 채썰기50g
대파 · 5cm 길이로 어슷썰기40g
쑥갓 · 세척 후 물기 제거20g
표고버섯 · 기둥 제거 후 0.5cm 두께로 슬라이스2개
멸치 다시마 육수800ml
1큰술
1/2큰술
1/2작은술
약간
만드는 순서 5단계 · 번호를 누르면 요리 모드
송이버섯은 물에 씻지 말고 젖은 면보로 겉면의 흙을 살살 닦아낸 뒤 뿌리 끝부분만 살짝 깎아내고 0.5cm 두께로 편 썹니다.
송이버섯은 물에 담그면 특유의 향이 쉽게 날아가므로 주의가 필요합니다.
소고기에 국간장 1/2큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 가볍게 밑간하여 10분간 재워둡니다.
전골 냄비 바닥에 나박하게 썬 무를 깔고 그 위에 양파와 대파를 고르게 올린 뒤, 중앙에 소고기를 배치하고 주변에 송이와 표고버섯을 돌려 담습니다.
멸치 다시마 육수 800ml를 붓고 센 불에서 끓이다가 육수가 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 5분간 더 끓입니다.
끓어오를 때 생기는 거품을 수시로 걷어내야 국물 맛이 텁텁하지 않고 깔끔해집니다.
소고기가 다 익으면 남은 국간장과 소금으로 간을 맞추고 후추를 약간 뿌린 뒤 쑥갓을 올려 불을 끄고 마무리합니다.
송이의 섬세한 향을 살리기 위해 간은 평소보다 약간 심심하게 맞추는 것이 좋습니다.