용인시장 족발무침

양배추와 당근은 0.5cm 두께로 가늘게 채 썰고, 오이는 반으로 갈라 어슷하게 썬다.

양파는 채 썰고 대파는 4cm 길이로 가늘게 파채를 만들어 찬물에 5분간 담가 매운맛을 뺀 뒤 물기를 완전히 제거한다.

채소의 물기를 제대로 제거하지 않으면 양념이 희석되어 싱거워질 수 있습니다.

볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어 양념장을 만든다.

기호에 따라 식초의 양을 조절하여 신맛을 맞추세요.

준비된 큰 볼에 손질한 채소와 슬라이스 된 족발을 한데 담는다.

만들어둔 양념장을 붓고 위생장갑을 낀 손으로 채소가 숨이 죽지 않게 가볍고 빠르게 버무린다.

너무 세게 치대면 채소에서 수분이 나와 아삭함이 사라지니 주의하세요.

마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 가볍게 한 번 더 섞어 마무리한다.