굴전

굴 300g을 볼에 담고 소금 1/2작은술을 넣은 물에 가볍게 흔들어 씻은 뒤 흐르는 물에 헹굽니다.

굴 껍데기 조각이 남아있을 수 있으니 손끝으로 살살 만져가며 확인하세요.

씻은 굴은 채반에 받쳐 물기를 뺀 후, 키친타월 위에 올려 남은 수분을 완전히 제거합니다.

굴의 수분을 꼼꼼히 제거해야 부침옷이 겉돌지 않고 깔끔하게 입혀집니다.

홍고추 1개는 0.2cm 두께로 얇게 송송 썰고, 쪽파 2줄기는 0.5cm 길이로 잘게 썰어 준비합니다.

볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어서 달걀물을 만든 뒤, 썰어둔 쪽파를 섞어줍니다.

넓은 쟁반이나 비닐봉지에 부침가루 50g을 담고 굴을 넣어 표면에 가루를 얇고 고르게 묻힙니다.

중약불로 달군 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고, 가루 입힌 굴을 달걀물에 적셔 하나씩 올린 뒤 홍고추를 고명으로 얹어 앞뒤로 각각 2분씩 노릇하게 굽습니다.

굴은 너무 오래 익히면 크기가 줄어들고 질겨지므로 달걀물 색이 변하면 바로 뒤집어주세요.