돼지고기 장조림
부드러운 안심을 결대로 찢어 짭조름한 간장 양념에 조려낸 밑반찬
60분난이도 중4인분약 360kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 11가지
4인분 기준
4인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
600g
물1L
대파1대
생강20g
10알
진간장150ml
설탕3큰술
맛술2큰술
삶은 메추리알20알
통마늘10알
청양고추2개
만드는 순서 5단계 · 번호를 누르면 요리 모드
돼지고기 안심 600g을 5cm 크기로 토막 내어 찬물에 20분간 담가 핏물을 제거합니다.
핏물을 충분히 빼야 고기 특유의 누린내 없이 깔끔한 맛의 장조림이 됩니다.
냄비에 물 1L, 대파 1대, 편 썬 생강 20g, 통후추 10알을 넣고 센 불에서 끓어오르면 고기를 넣어 중불에서 20분간 삶습니다.
삶은 고기는 건져내어 한김 식힌 후 결대로 먹기 좋게 찢고, 삶은 육수는 체에 걸러 500ml를 따로 받아둡니다.
냄비에 고기 육수 500ml, 진간장 150ml, 설탕 3큰술, 맛술 2큰술을 넣고 찢어둔 고기와 삶은 메추리알 20알을 넣어 중불에서 15분간 조립니다.
사용하는 간장의 염도나 화력에 따라 조리는 시간을 가감하여 국물이 자작하게 남을 정도로 조절하세요.
통마늘 10알과 어긋썰기한 청양고추 2개를 넣고 약불에서 5분간 더 조려 향을 입힌 뒤 마무리합니다.
마늘을 마지막 단계에 넣어야 형태가 뭉개지지 않고 국물이 지저분해지지 않습니다.