아보카도 냉두부

연두부를 팩에서 조심스럽게 꺼내 체에 밭쳐 5분간 그대로 두어 수분을 제거한다.

수분을 충분히 제거해야 소스가 겉돌지 않고 두부에 잘 배어듭니다.

아보카도는 씨와 껍질을 제거한 후 1cm 크기의 정육면체 모양으로 깍둑썰기한다.

쪽파는 뿌리를 제거하고 잘게 송송 썰어 준비한다.

작은 볼에 진간장 1.5큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 와사비 0.5작은술을 넣고 와사비 덩어리가 없을 때까지 고르게 섞는다.

와사비의 강도는 제품마다 차이가 크므로 처음에는 적게 넣고 기호에 맞춰 가감하세요.

완성 접시에 수분을 뺀 연두부를 통째로 올리고 그 위에 썰어둔 아보카도를 듬뿍 얹는다.

준비한 소스를 아보카도와 연두부 위에 골고루 뿌린다.

마지막으로 가쓰오부시, 송송 썬 쪽파, 통깨를 고명으로 올려 완성한다.