매콤 코다리찜
매콤달콤한 양념이 쏙 밴 쫄깃한 코다리 요리
45분난이도 중2인분약 310kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 15가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
코다리 · 손질된 것, 약 600g2마리
무200g
대파1대
청양고추2개
홍고추1개
물400ml
4큰술
진간장5큰술
고추장1큰술
2큰술
설탕1.5큰술
올리고당1큰술
맛술2큰술
생강가루0.5작은술
선택약간
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
코다리는 지느러미를 가위로 제거하고 내장 쪽의 검은 막을 깨끗이 닦아낸 뒤 4~5cm 길이로 토막 내어 씻습니다.
무는 1.5cm 두께의 은행잎 모양으로 썰고, 대파와 고추는 1cm 두께로 어긋썰어 준비합니다.
냄비 바닥에 무를 깔고 물 400ml를 부은 뒤 강불에서 물이 끓어오를 때까지 약 5분간 가열합니다.
고춧가루 4큰술, 진간장 5큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 2큰술, 생강가루 0.5작은술, 후춧가루 약간을 섞어 양념장을 만듭니다.
물이 끓으면 손질한 코다리와 양념장을 넣고 강불에서 뚜껑을 연 채 5분간 끓여 비린내를 날립니다.
코다리의 건조 상태에 따라 식감이 달라지므로 너무 딱딱하면 물을 50ml 더 추가하세요.
뚜껑을 닫고 중약불로 줄여 20분간 무가 완전히 익고 양념이 코다리 속까지 배도록 조립니다.
무의 두께에 따라 익는 시간이 다르니 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가는지 확인하세요.
대파와 고추를 넣고 강불로 올려 국물을 코다리에 끼얹어가며 3분간 더 졸여 윤기를 내고 마무리합니다.