닭한마리

손질된 닭이 충분히 잠길 정도의 물을 냄비에 붓고 센 불에서 5분간 데친 뒤, 찬물에 헹궈 뼈 사이의 불순물과 핏물을 깨끗이 제거합니다.

뼈 사이의 핏물을 완벽히 제거해야 국물에서 잡내가 나지 않고 깔끔합니다.

큰 냄비에 데친 닭, 물 2L, 대파 흰 부분 2대, 양파 1/2개, 통마늘 10알, 생강 1쪽을 넣고 센 불에서 끓입니다.

국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 거품을 걷어내며 30분간 더 삶아 육수를 우려냅니다.

육수용 채소(양파, 대파 흰 부분, 생강)를 모두 건져내고, 손질한 감자와 떡볶이 떡을 넣어 감자가 익을 때까지 중불에서 10분간 더 끓입니다.

감자의 전분기가 국물을 탁하게 만들 수 있으므로, 맑은 국물을 선호한다면 썬 감자를 물에 가볍게 헹궈 전분을 제거하고 넣으세요.

닭을 삶는 동안 진간장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 연겨자 1작은술, 고춧가루 다대기 2큰술을 섞어 찍어 먹을 양념장을 만듭니다.

부추와 양배추를 5cm 길이로 가늘게 채 썰어 접시에 담고, 만들어둔 양념장을 곁들여 준비합니다.

마지막으로 대파 초록 부분을 큼직하게 썰어 넣고 2분간 한소끔 더 끓여 완성합니다.

닭을 가위로 먹기 좋게 자른 뒤, 준비한 채소 소스에 푹 적셔 함께 드시면 가장 맛있습니다.