아귀찜
매콤한 양념과 아삭한 콩나물이 어우러진 한국의 해산물 찜 요리
45분난이도 중3인분약 410kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 16가지
3인분 기준
3인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
아귀 · 손질된 것1kg
찜용 콩나물 · 머리와 꼬리를 제거한 것500g
미더덕(또는 오만둥이)100g
미나리80g
대파1대
청양고추2개
7큰술
4큰술
3큰술
다진 생강1작은술
설탕1.5큰술
맛술2큰술
전분가루3큰술
물3큰술
1큰술
통깨1작은술
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
손질된 아귀는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다.
끓는 물에 맛술 1큰술을 넣고 아귀와 미더덕을 넣어 센 불에서 3분간 데친 후 건져낸다.
아귀를 미리 데쳐내야 조리 시 물이 과하게 생기지 않고 살이 탄탄해집니다.
고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 남은 맛술 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.
넓은 팬에 데친 아귀, 미더덕, 콩나물을 넣고 양념장을 골고루 얹은 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 5분간 익힌다.
콩나물 숨이 살짝 죽으면 뚜껑을 열고 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣은 뒤 센 불에서 양념이 고루 배도록 3분간 볶는다.
전분가루와 물을 1:1 비율로 섞은 전분물을 조금씩 나누어 부으며 원하는 농도가 될 때까지 저어준다.
전분물을 한꺼번에 부으면 덩어리질 수 있으니 불을 약하게 줄이고 원을 그리듯 부으며 빠르게 섞으세요.
불을 끄고 5cm 길이로 썬 미나리와 참기름, 통깨를 넣어 잔열로 가볍게 버무려 완성한다.