갈치조림
무의 시원함과 갈치의 담백함이 어우러진 매콤한 밥도둑 생선 조림
40분난이도 중2인분약 360kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 15가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
갈치 · 약 600g, 토막낸 것2마리
무 · 1.5cm 두께 반달썰기300g
대파 · 어긋썰기1대
청양고추 · 어긋썰기2개
홍고추 · 어긋썰기1개
양파 · 채썰기1/2개
멸치 다시마 육수500ml
4큰술
5큰술
맛술2큰술
2큰술
다진 생강1작은술
설탕1큰술
올리고당1큰술
약간
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
갈치는 지느러미를 가위로 제거하고 내장을 씻어낸 뒤, 은색 비늘을 칼등으로 가볍게 긁어내어 비린내를 방지한다.
무는 1.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썰며, 대파와 고추는 어긋썰어 준비한다.
고춧가루, 간장, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 올리고당, 후추를 섞어 양념장을 만든다.
냄비 바닥에 무를 깔고 육수 500ml를 부은 뒤, 뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 익힌다.
무를 먼저 익혀야 갈치가 부서지지 않고 무 속까지 양념이 충분히 뱁니다.
익은 무 위에 갈치를 겹치지 않게 올리고 양념장을 골고루 펴 바른 뒤, 뚜껑을 열고 중불에서 10분간 조린다.
비린내 성분을 휘발시키기 위해 조리 초반에는 뚜껑을 열고 끓이는 것이 좋습니다.
양파, 대파, 고추를 올리고 국물을 끼얹어가며 국물이 자작해질 때까지 중약불에서 5분간 더 조려 완성한다.
사용하는 화력이나 냄비의 두께에 따라 국물이 졸아드는 속도가 다르니 간이 세지면 육수를 약간 추가하세요.