김치 우유 대패삼겹살 전골

배추김치는 2~3cm 폭으로 썰고 양파는 채 썰며, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.

냄비를 중불로 달군 뒤 냉동 대패삼겹살을 넣고 고기 겉면의 색이 변할 때까지 약 3분간 볶습니다.

냉동 고기 특유의 잡내를 잡고 싶다면 볶는 과정에서 후추를 두 꼬집 정도 뿌려주세요.

고기 기름이 나오기 시작하면 썰어둔 김치와 설탕 0.5큰술을 넣고 김치가 투명해질 때까지 5분간 충분히 볶습니다.

물 100ml와 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 양념이 고루 섞이도록 한소끔 끓입니다.

우유 400ml를 붓고 불을 약불로 줄인 뒤, 국물이 끓어오르기 시작하면 채 썬 양파를 넣습니다.

우유는 센 불에서 팔팔 끓이면 유막이 생기거나 넘칠 수 있으므로 반드시 약불에서 조리하세요.

국물이 살짝 걸쭉해질 때까지 5분간 더 끓인 후 대파를 올려 마무리합니다.

사용하는 김치의 숙성도에 따라 신맛이 강하면 설탕을 약간 더 추가하고, 싱거우면 소금으로 간을 맞추세요.