단무지 고르는 법

노란색은 대부분 치자에서 옵니다

2020년 기사에 따르면 시중 단무지는 대부분 치자 열매에서 뽑은 치자황색소로 노란색을 냅니다. 색소를 쓰지 않은 제품은 무가 원래 희니까 하얗습니다.

다만 하얗다고 다 색소가 없는 것은 아닙니다. 같은 기사에는 색은 희지만 치자황색소를 쓴 제품도 나옵니다. 원재료를 보세요.

식품유형과 첨가물 기준

포장 뒤 식품유형을 보세요. 단무지가 어느 식품유형으로 팔리는지는 이번에 확인하지 못했습니다. 식품공전은 '절임식품'을 '주원료를 소금·장류·식초 등에 절이거나 섞어 맛을 내 가공한 것'으로 정합니다.

식품유형이 절임식품이라면 합성 색소(타르색소)는 나오면 안 됩니다. 다만 밀봉해서 가열 살균하거나 멸균한 제품은 이 규정에서 빠집니다.

보존료는 소브산 종류가 1kg에 1.0g 이하, 안식향산 종류가 1.0g 이하이고, 둘을 함께 쓰면 합쳐서 1.5g 이하입니다.

확인하지 못한 것

단무지 제품끼리 당·나트륨이나 쓰는 단맛 재료를 견준 조사는 이번에 찾지 못했습니다. 원재료와 영양성분표를 보세요.

단무지 살 때 볼 것

1. 원재료에서 색을 무엇으로 냈는지(치자황색소 등), 색소가 없는지
2. 보존료가 들었는지
3. 영양성분표의 나트륨과 당류
4. 김밥용(길게 자른 것)인지 통 단무지인지

참고한 자료

식품안전나라 — 식품공전 제5. 14-2 절임류 (절임식품 정의, 타르색소·보존료 기준)

비즈니스워치 — 단무지 노란색은 대부분 치자황색소, 색소 없는 단무지는 흰색 (2020-02-11)