떡갈비
소갈빗살을 다져 양념한 뒤 뼈에 붙여 구워낸 궁중 요리
60분난이도 중2인분약 490kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 12가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
소갈빗살400g
소갈비뼈4개
진간장3큰술
설탕1.5큰술
꿀1큰술
다진 대파2큰술
1큰술
생강즙1/2작은술
1큰술
1/4작은술
잣가루 선택약간(기호에 따라)
식용유1큰술
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
소갈비는 뼈와 살을 분리하고 뼈는 찬물에 30분간 담가 핏물을 뺀 뒤 끓는 물에 5분간 데쳐 준비합니다.
분리한 갈빗살은 칼을 이용해 입자가 씹힐 정도로 곱게 다집니다.
볼에 진간장, 설탕, 꿀, 다진 대파, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 후추를 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 고기에 양념장을 붓고 손으로 끈기가 강하게 생길 때까지 10분 이상 충분히 치댑니다.
고기를 충분히 치대야 구울 때 갈라지지 않고 육질이 부드러워집니다.
데쳐놓은 갈비뼈 중앙에 고기 반죽을 적당량 떼어 붙이고 타원형 모양으로 단단하게 감쌉니다.
달궈진 팬에 식용유를 두르고 약불에서 고기를 올린 뒤 앞뒤로 뒤집어가며 8분간 굽습니다.
양념의 당분 때문에 쉽게 탈 수 있으니 불세기를 약하게 유지하며 자주 확인하세요.
고기가 속까지 익으면 뚜껑을 덮고 잔열로 2분간 뜸을 들인 후 잣가루를 뿌려 완성합니다.