민물장어 양념구이
진한 수제 데리야키 소스를 덧발라 감칠맛을 극대화한 요리
45분난이도 중2인분약 650kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 13가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
500g
청주2큰술
1/2작은술
약간
생강 · 채 썰어 준비30g
진간장100ml
미림100ml
설탕50g
물200ml
장어 뼈와 머리100g
대파1/2대
통마늘5알
건고추1개
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
장어는 키친타월로 표면의 점액질을 깨끗이 닦아낸 뒤 청주, 소금, 후추를 뿌려 10분간 밑간합니다.
냄비에 장어 뼈, 대파, 마늘, 건고추를 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 3분간 볶습니다.
볶은 재료에 간장, 미림, 설탕, 물을 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여 양이 반으로 줄 때까지 20분간 졸인 후 체에 거릅니다.
소스가 식으면 농도가 더 되직해지므로 약간 흐르는 정도에서 불을 꺼야 합니다.
팬을 중불로 달구고 장어의 껍질 부분부터 올려 3분간 굽고, 뒤집어서 살 부분을 2분간 초벌구이합니다.
약불로 줄인 뒤 장어 앞뒷면에 양념을 붓으로 발라가며 각 1분씩 3~4회 반복하여 굽습니다.
양념의 당분 때문에 쉽게 탈 수 있으니 반드시 약불을 유지하며 자주 뒤집어주세요.
구워진 장어를 2cm 폭으로 잘라 세운 뒤 단면을 30초씩 더 익히고 채 썬 생강을 곁들여 마무리합니다.