살 때 확인할 것
- 스트레이트인지 농축인지, 몇 배 농축인지 보세요.
- 농축은 적힌 배수대로 물에 타서 쓰세요.
- 원재료 칸에서 다시 재료와 간장을 보세요.
- 열어 쓴 뒤에는 서늘하고 어두운 곳에 두고 빨리 쓰세요.
용도와 보관법
| 항목 | 스트레이트 | 농축 (2배·3배 등) |
|---|---|---|
| 쓰는 법 | 열어서 그대로 씁니다 | 적힌 배수대로 물에 타서 씁니다 |
| 열어 쓴 뒤 (일본 위키백과의 대략적 기준) | 3~5일 | 2주~2달 |
무엇으로 만드나요
간장에 설탕·미림 등을 넣고 끓인 '가에시'에, 다시마·가쓰오부시나 고등어포·말린 표고·멸치 같은 것을 우린 다시를 섞어 만듭니다. 소바·우동·소면을 찍어 먹거나 국물로 쓰고, 조림·전골 국물이나 튀김 소스로도 씁니다.
농축 쯔유는 물에 타세요
레시피가 '쯔유'라고만 적었다면, 그 레시피가 어떤 농도를 기준으로 했는지 보세요. 농축 쯔유를 그대로 쓰면 많이 짭니다. 병에 적힌 배수대로 물에 타서 쓰세요.
열어 쓴 뒤에는 서늘하고 어두운 곳에 두고 빨리 쓰는 것이 좋습니다. 높은 온도에 두면 간장의 아미노산과 당이 반응해 가스가 생길 수 있습니다.
쯔유 살 때 볼 것
- 스트레이트인지 농축인지, 몇 배 농축인지 보세요.
2. 원재료 칸에서 다시 재료(가쓰오부시·다시마 등)와 간장을 보세요.
3. 가쓰오부시·혼다시(가루 다시)는 다른 물건입니다.
4. 국내에서 파는 쯔유가 어느 식품유형으로 표시되는지는 확인하지 못했습니다. 보관은 포장 표시를 따르세요.
궁금한 점
쯔유는 그냥 간장인가요?
아닙니다. 간장에 다시(육수)와 미림·설탕을 섞은 양념입니다.
농축 쯔유를 그대로 써도 되나요?
많이 짭니다. 병에 적힌 배수대로 물에 타서 쓰세요.
참고한 자료
내용 수정 · 2026-10-24