고기 찐만두

중력분, 물, 소금을 섞어 10분간 치댄 후 비닐에 넣어 상온에서 30분간 숙성시킨다.

반죽이 매끄러워질 때까지 충분히 치대야 피가 쫄깃해집니다.

알배추는 잘게 다져 소금 1작은술에 10분간 절인 뒤 면보로 물기를 꽉 짠다. 부추와 대파도 잘게 다진다.

다진 돼지고기에 간장, 굴소스, 생강즙, 설탕, 후추, 참기름을 넣고 고기에 끈기가 생길 때까지 한 방향으로 충분히 젓는다.

고기를 충분히 치대야 육즙이 빠져나가지 않고 소가 뭉쳐집니다.

준비한 고기 반죽에 물기를 짠 배추, 부추, 대파를 넣고 가볍게 버무려 만두소를 완성한다.

숙성된 반죽을 10g씩 떼어 밀대로 지름 8~10cm 크기의 원형으로 얇게 민다.

만두피 중앙에 소를 한 큰술 올리고 가장자리에 물을 살짝 발라 주름을 잡아가며 빚는다.

찜기에 물이 끓어 김이 오르면 면보를 깔고 만두를 간격을 두어 올린 뒤, 뚜껑을 덮고 강불에서 12분간 찐다.

만두 크기에 따라 익는 시간이 다르니 10분 후 하나를 갈라 속까지 익었는지 확인하세요.