맑은 계란국
멸치 육수에 달걀을 풀어 맑게 끓인 국
20분난이도 하2인분약 110kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 9가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
물1L
국물용 멸치 · 내장을 제거한 것10g
다시마5g
· 약 100g2알
대파30g
1/2큰술
1큰술
· 기호에 따라 조절1/4작은술
약간
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냄비에 물 1L와 멸치 10g, 다시마 5g을 넣고 강불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 더 우려낸 뒤 건더기를 모두 건져냅니다.
달걀 2알을 볼에 담고 젓가락으로 충분히 저어 알끈을 풀고 부드럽게 준비합니다.
대파 30g을 0.5cm 두께로 송송 썰어 준비합니다.
준비된 육수에 국간장 1큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 강불에서 한소끔 끓입니다.
국간장을 너무 많이 넣으면 국물 색이 검게 변하므로 풍미를 내는 용도로만 사용하세요.
국물이 팔팔 끓을 때 달걀물을 원을 그리듯 천천히 붓고, 달걀이 몽글몽글하게 익어 떠오를 때까지 약 30초간 젓지 않고 기다립니다.
달걀물을 넣자마자 바로 저으면 국물이 탁해지고 달걀이 지저분하게 풀리므로 주의해야 합니다.
달걀이 익어 떠오르면 썰어둔 대파와 후추 약간을 넣고 소금 1/4작은술로 최종 간을 맞춘 뒤 1분간 더 끓여 마무리합니다.
소금은 제품마다 염도가 다르므로 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보며 양을 조절하세요.