살 때 확인할 것
- 포장의 '가열조리용'·'익혀 먹는' 표시를 보세요 — 있으면 속까지 85℃로 1분 넘게 익혀 드세요.
- 날로 먹을 거라면 이 표시가 없는 굴을 고르세요.
- 깐 굴은 우윳빛이 돌고 검은 테두리가 또렷한 것을 고르세요.
- 알이 굵고 통통하며 탄력 있는 것이 좋습니다.
용도와 보관법
'가열조리용' 표시를 보세요
식약처는 굴 포장에 '가열조리용'이나 '익혀 먹는'이라는 표시가 있으면 굴의 가운데 온도가 85℃ 이상인 상태로 1분 넘게 익혀 먹으라고 안내합니다.
이 표시는 신선도와 상관이 없습니다. 굴이 난 근처 바다에서 노로바이러스(겨울철 식중독을 일으키는 바이러스)가 나온 적이 있다는 뜻입니다. 노로바이러스는 열에 약해 충분히 익히면 됩니다.
레시피가 생굴을 날로 쓴다면 이 표시가 없는 것을 고르세요. 굴전·굴국처럼 익히는 요리에는 가열조리용도 됩니다.
고를 때 보는 것
껍데기째 파는 굴은 입을 꼭 다물고 있고 깨끗한 수조에 있는 것이 좋습니다.
깐 굴은 우윳빛이 돌고, 가장자리의 검은 테두리가 또렷하며, 알이 굵고 통통하고 탄력 있는 것이 좋습니다.
굴 살 때 볼 것
- 포장의 '가열조리용'·'익혀 먹는' 표시 — 날로 먹을 거라면 이 표시가 없는 것
- 깐 굴은 우윳빛, 검은 테두리가 또렷한지
- 알이 통통하고 탄력 있는지
궁금한 점
'가열조리용' 굴은 덜 싱싱한 건가요?
아닙니다. 그 굴이 난 바다에서 노로바이러스가 나온 적이 있다는 뜻입니다. 속까지 85℃로 1분 넘게 익히면 됩니다.
참고한 자료
식품의약품안전처 웹진 — 겨울철 굴 안전하게 먹는 법 ('가열조리용'·'익혀 먹는' 표시면 중심 85℃ 1분 이상, 2025-02-11)
위키트리 — 생굴 사기 전 확인할 것 ('가열조리용'은 그 해역에서 노로바이러스가 검출된 적이 있다는 뜻, 고르는 법, 2025-01-15)
내용 수정 · 2026-10-15